krydderier fra Mellemøsten
Mellemøsten er rig på aromatiske krydderier, især kendt for blandinger som Baharat (en varm krydderiblanding af fx kanel, kardemomme, nelliker, spidskommen), Za'atar (en syrlig, nøddeagtig blanding af timian, sumak, sesamfrø), og det syrlige, røde bærpulver Sumak, som er en nøgleingrediens i mange retter. Andre vigtige krydderier inkluderer spidskommen, kardemomme, kanel, koriander, nelliker, muskatnød og nigellafrø.
